コッチャ(COCCIA) BLOG ～[イタリアン]大阪市中央区、天満橋,谷町にある前菜、パスタ、メインが自慢のイタリア料理店～: 2010年10月アーカイブ

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大阪産(おおさかもん)

2010年10月31日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ラ・ルーチェ時代からのお付き合い

ツムラさんの河内鴨

ここ数年で使う店が増えましたね

大阪の某高級リストランテでも使ってはるみたいです
右から順番に、ロース(むね肉) シンプルに炭火焼きにします。ツムラさん自慢の逸品

もも肉こちらも炭火焼き。しっかりとした歯応えで旨味がたっぷり

砂ズリコンフィにしてから串に刺して炭火焼き

セセリ野菜と一緒にコンフィの油でソテーします

最後に上にあるのが、ガラスープをとってリゾットを炊きます

もも肉はある時とない時がありますが、後は定番で置いてます

気まぐれでテリーヌを作ったり、サルシッチャを作ったりもしてます

大阪人もそうでない人も一度食べてみて下さい

バーニャカウダ

2010年10月29日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

寒くなってきたので始めました

生野菜と炭火で焼いた野菜をにんにくとアンチョビの温かいソースに付けて食べていただく料理です

ワインがめっちゃ進む料理です

合格祝い

2010年10月29日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

コルトンシャルルマーニュ２００２年

旨かった〜

自分へのご褒美にと４年前に買ったワインでしたが、ヒロシのソムリエ合格祝いに開けました

適度な樽香、チャーミングな酸味と果実味

全てが溶け込んでバランス抜群

ヒロシもめっちゃ喜んでくれたし、開けてよかった

ホームパーティー

2010年10月28日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

昨日はホームパーティーにおよばれされ、家族でお伺いしました。

マスケンは料理三品出させていただきました

その他みんなで持ち寄った料理やワインで楽しい時間を過ごさせていただきました

ありがとうございました

空席状況

2010年10月26日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

本日空席が13席あります

10月26日( 火)のランチ

2010年10月25日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

@スパゲッティ生ハムと野菜のトマトソース

@スパゲッティ魚介類のオイルソース

格別

2010年10月24日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

自家製ジェラート

できたては特に美味しいです

今日は朝から小豆のジェラートを作りました

本物

2010年10月23日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

北海道産天然ししゃも入荷しました

安い居酒屋で年中あるししゃもは実は全く別の魚で、ししゃもではありません

本物は美味しいよ

炭火で塩焼きかフリットで

予定通り

2010年10月23日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

北海道の天然平目、1キロあります

よく活かってるのでカルパッチョで

限定ランチの前菜にします
メイン料理は徳島の地鶏、阿波尾鶏を使います

10月23日( 土)のランチ

2010年10月23日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

@スパゲッティミートソースきのこ入り

@スパゲッティハマグリとモロヘイヤのオイルソース
@スパゲッティバジリコのペーストソース

限定ランチの前菜

白身魚のカルパッチョの予定

限定ランチのメイン

地鶏料理の予定

明日市場行って決めます

風亭

2010年10月23日 coccia | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

大好きな居酒屋、風亭のたかさん、ママさんからの誕生日プレゼント

毎年ありがとう

最近はなかなか行けてないけど、20代の時は週3回は必ず行ってた風亭

仕事の愚痴聞いてもらったり、彼女にフラれて泣いたり、酔いつぶれて家に泊めてもらったり・・・

本当に弟の様に可愛がってくれるたかさんとママさん
ありがとう